সহজ এবং সুস্বাদু বিরিয়ানি রেসিপি
বিরিয়ানি নাম শুনলেই আমাদের মনে হয় সুগন্ধী মশলার এক মজাদার স্বাদ। তবে অনেকেই বিরিয়ানি রান্না করতে চান না, কারণ এটি সময়সাপেক্ষ এবং প্রক্রিয়াটি কিছুটা জটিল। তবে আপনার জন্য রয়েছে একটি সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করার পদ্ধতি, যা আপনাকে বাড়িতে বসেই সুস্বাদু বিরিয়ানির স্বাদ এনে দেবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- গরুর মাংস বা খাসির মাংস: ২ কেজি
- পোলাওর চাল: ১ কেজি
- তেল: পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচি: ৩ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ: ১৪-১৫টি
- আলুবোখারা: ৪-৫টি
- দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা
- বড় করে কাটা আলু
- বিরিয়ানি মসলা: ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো
- লাল মরিচ গুঁড়ো: ২ চা চামচ
- ঘন দুধ: ১ কাপ (পাউডার দুধ পানিতে গুলিয়ে নেওয়া যেতে পারে)
প্রস্তুত প্রণালী
মাংস রান্না করা
১. প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন।
২. একটি প্রেশার কুকারে তেল গরম করুন। তেলের মধ্যে দারুচিনি, এলাচ এবং তেজপাতা দিন।
৩. পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং বিরিয়ানি মসলা যোগ করুন।
৪. ভালোভাবে মসলাগুলি মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন।
৫. এবার কুকারে আলু যোগ করে প্রেসার কুকারে রান্না করুন। ঝোলটা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন।
ভাত এবং মাংস মেশানো
১. অন্য একটি হাঁড়িতে তেল গরম করুন।
২. দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা এবং পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।
৩. ভাতের চাল দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
৪. রান্না করা মাংস এবং বিরিয়ানি মসলা যোগ করে মিশিয়ে নিন।
৫. পরিমাণমতো গরম পানি দিন এবং ঢাকনা লাগিয়ে দিন।
দম দেওয়ার প্রক্রিয়া
১. চুলায় রান্না করলে পানি কমে এলে কাঁচা মরিচ, আলুবোখারা এবং দুধ যোগ করুন।
২. চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন।
৩. যদি প্রেশার কুকারে রান্না করেন, তবে সবকিছু আগেই যোগ করে একটি সিটি দিয়ে কুকার বন্ধ করে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
পরিবেশন
বিরিয়ানি হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন। ঝরঝরে এই বিরিয়ানি আপনার পরিবারের সবার মন জয় করবে।
এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করেই আপনি দ্রুত এবং ঝামেলা ছাড়াই একটি সুস্বাদু বিরিয়ানি প্রস্তুত করতে পারবেন। নিজে রান্না করুন এবং প্রিয়জনদের সাথে উপভোগ করুন।
